Ingredientes:

Calabaza - 0,7 kg.
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
50 gr. de raíz de jengibre
Nata - 200 gr.
Cúrcuma molida - una cucharadita
Mantequilla - 50 gr.
5 gambones por ración

Preparación:

Picar las cebollas, las zanahorias y el jengibre y sofreírlos en una olla con mantequilla. Añade la calabaza, remueve y añade un litro de agua al cabo de un minuto. Cocer durante 30 minutos. Triturar con una batidora, debe quedar una consistencia cremosa. Añadir la nata, la sal y la cúrcuma y cocer otros 5 minutos.

Pelar las gambas y dejarlas templar a temperatura ambiente mientras se cuece la sopa. Poner las gambones en un bol y verter sobre la sopa aún hirviendo. Esto cocinará las gambones a la temperatura del líquido y conservará su jugosidad y sabor.

¡Buen provecho