Ingredientes:
Remolacha fresca - 3 uds.
Media cebolla azul
Una cucharada de alcaparras
Pepinos en vinagre - 3-5 uds.
Una cucharadita de mayonesa

Para la salsa vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Media cucharadita de salsa Worcestershire
Tabasco - unas gotas

Preparación:
Envolver la remolacha en papel de aluminio y hornearla a 150 grados hasta que esté tierna. Dejar enfriar y cortar en cubitos grandes. Cortar los pepinos, las cebollas y las alcaparras en cubitos muy pequeños.
Para la salsa vinagreta, batir todos los ingredientes.
Mezclar las verduras con la mayonesa y la salsa, pimienta y sal al gusto.
¡Buen provecho!