Hace poco hice una apuesta con mi marido sobre qué satsivi estaba más rico: el mío o el del mejor restaurante georgiano de Málaga. Ganaron las tradiciones familiares)

Mi abuela aprendió a prepararlo de una amiga georgiana, le pasó la receta a mi madre y yo la guardo en mi tesoro gastronómico. Pero la voy a compartir contigo.

Ingredientes:

1 kg de pollo (preferiblemente carne rosada, con hueso o sin hueso)

Mantequilla

2 cebollas

1,5 tazas de nueces

2 cucharadas de adjika u otra salsa de tomate picante

1,5 cucharadas de especias Khmeli-suneli

1 cucharada de especias de Cilantro (cilantro seco)

Cilantro fresco para servir

Preparación:

Freír el pollo en mantequilla - rápidamente, sellar. Pasar a una cacerola, añadir agua hirviendo y guisar durante 30 minutos.

Batir las nueces, la cebolla, la salsa roja y las especias en una batidora. Verter la mezcla sobre el pollo, añadir agua si es necesario, salar al gusto y cocer a fuego lento durante otros 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Antes de servir, espolvorear con cilantro fresco y disfrutar mojando pan fresco y tierno. ¡Buen provecho!