La tarta de manzana más famosa es la de Charlotte
- 6 huevos (es importante sacarlos de la nevera con antelación para que estén templados)
- un vaso de azúcar, un poco de azúcar vainillado
- un vaso de harina
- 2 manzanas
- canela, azúcar en polvo.
Separar las ardillas de las yemas y batir y una espuma apretada, sin dejar de batir, añadir el azúcar, luego la harina, al final de las yemas. Lubricar generosamente la fuente de horno con mantequilla, verter la masa, colocar las manzanas, añadir pasas si se desea. Hornear a 180C hasta que al pinchar el palillo éste salga seco. Espolvorear con azúcar en polvo y canela. ¡Buen provecho!