Ingredientes:
- aceite de oliva para freír
- 300 g de gambas y 300 g de langostinos
- zanahoria
- cebolla
- tallo de apio
- tomate
- guindilla seca en grano

Preparación:
Separar las cabezas de las colas de las gambas y los langostinos. Lavar las cabezas, pelar las colas y reservar.
Freír las verduras picadas en una sartén, añadir las cabezas y freír todo junto. Verter 1 litro de agua y cocer durante 1 hora.
Colar el caldo, desechar las cabezas y pasar las verduras por un colador al caldo. Volver a poner la olla con el caldo al fuego, sazonar con sal y guindilla. Añadir las colas, dejar que rompa a hervir, apagar inmediatamente y tapar durante un par de minutos - esto mantendrá las gambas y las langostinas suaves y jugosas. ¡Buen provecho!